caldo con pelotas

Sabor a Murcia: los platos de cuchara más famosos de la Región

25Mar

Eso de que en Murcia siempre es verano tiene un poco de irrealidad. También tenemos un corto invierno en el que aprovechamos para sacar a la mesa los platos de cuchara más sabrosos que nos enseñaron nuestras abuelas y, que aún hoy, siguen siendo protagonistas de nuestra gastronomía, porque se trata de platos con una gran tradición cultural, hechos con los ingredientes más característicos de nuestra preciada huerta murciana.

Empezaremos por el empedrado, también conocido como arroz con habichuelas. Se trata de un plato ideal para aquellas personas a las que no les gusta especialmente la carne. Como otros muchos platos de nuestra tierra, su origen es totalmente vegetal. Es típico en los pueblos de altura y se compone de ingredientes tan propios de nuestra región como son el arroz, los ajos, la cebolla, el tomate, la patata, el pimiento y, como no, las alubias. Quedarás muy satisfecho tras un buen plato.
Seguiremos con la olla gitana. Consiste en una receta sencilla compuesta por una gran cantidad de ingredientes que cautivan a todo el que se atreve a probarla. Tiene su origen en las zonas rurales y se caracteriza por su gran diversidad de ingredientes procedentes de nuestra huerta como las judías verdes, el tomate, los garbanzos, la cebolla, la calabaza, el azafrán, la hierbabuena y el pimentón.

Continuaremos con el caldo con pelotas. Es un original plato que consiste en un caldo ligero de pollo o gallina servido a la taza que se acompaña con una albóndiga de buen tamaño, elaborada a base de carne de pollo y cerdo y embutidos murcianos que le proporcionan un sabor inconfundible. Para enfatizar su rico sabor, podemos exprimir un poco de zumo de limón, algo muy típico en nuestra cultura gastronómica. Un buen vino tinto de la tierra será ideal para acompañar este caldo.

Es el turno del potaje de acelgas, un clásico de la gastronomía murciana. Se trata de un guiso con origen en las zonas camperas, que se elaboraba con los ingredientes que las familias podían encontrar en sus huertos. Se compone de legumbres y verduras típicas de la huerta tales como las acelgas, las habichuelas, la cebolla, el ajo, los garbanzos, la patata, el tomate y el pimentón. Este plato es un claro ejemplo de como con ingredientes sencillos se puede conseguir un plato muy completo nutricionalmente hablando y muy rico.
Estos son tan sólo cuatro ejemplos de los numerosos platos de cuchara que han alimentado a nuestra región durante siglos gracias a nuestra conocida huerta murciana. Ven a probarlos y descubre su verdadero sabor, no te dejarán indiferente. ¿Te atreves?

Foto: lacocinapistacho.com